關於茶道,或是飲茶藝術,自古亞洲日韓和東南亞諸國皆受中國影響;但傳承自唐宋的日本茶道,早在千利休(1522-1591)時便創建出日本自主的茶道體系,且延續至今不墜不移,成為現今深究日本或是唐宋茶文化眼見為憑的遺址。已傳承千年的日本茶道,主分「抹茶道」和「煎茶道」,前者傳於唐宋、後者則歸根於明清。以茶葉而論,一是搗碎的沫茶、二是可見完整茶葉形狀的散茶;
明清散茶的流行,促使日本從「抹茶道」,另闢「煎茶道」一途,成為至今日本茶文化雙軌風貌。